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食品

韓国ジャージャー麺

■ジャージャー麺は、中国山東省の料理だったのが、韓国に来て進化を遂げたのだそうです。ジャージャー麺はグロテスクに麺が黒いのです。この秘密はジャージャー麺に使用される春醤（チュンジャン）という黒い味噌にあります。見た目はグロテスクでも美味しく、韓国人は子供から大人までジャージャー麺が大好きなようです。何かあるとすぐに出前を取ります。この韓国風ジャージャー麺は、最近では本場中国に逆輸入され大盛況とか。いつか日本にも韓国風ジャージャー麺が上陸する日が来るのでしょうか？

■大皿に盛られた料理を豪快に食べるのはどこの国でも変わりない。ただキレイに盛られた料理を混ぜ混ぜするのは、韓国人くらいだろう。ジャージャー麺は、一生懸命にかき混ぜてから食べるようですね。辛くはないけれど、黒味噌がイイ味を出している。口の周りが真っ黒になります。口の周りを汚しながら至福に浸るのがジャージャー麺の楽しみのようです。